Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: συμπτώματα φλεγμονής, μενού, συνταγές

ΠαγκρεατίτιδαΕίναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου.

Για να ανακουφίσετε τον πόνο και να αποτρέψετε τις υποτροπές,Η σωστή διατροφή είναι σημαντική. . .

Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φαγητό.

Σε οξεία ή χρόνια παγκρεατική νόσο, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

• Διατροφική διαταραχή.
• Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
• Χρόνιος αλκοολισμός.
• Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
• Στομαχικο Ελκος.

Με επιδείνωση της παγκρεατίτιδαςυπάρχει ανάγκη για χειρουργική επέμβαση (άνοιγμα του βλεννογόνου του παγκρέατος) με μικρή επίδραση λόγω φαρμακευτικής αγωγής, νηστείας, αφαίρεσης σωματιδίων τροφής από το στομάχι.

Χρόνια παγκρεατίτιδαεπιδεινωθεί υπό την επίδραση της υπερκατανάλωσης τροφής, του αλκοολισμού, της παρατεταμένης χρήσης γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών στο φόντο ενός νοσούντος ήπατος (στο οποίο πρέπει να ακολουθείται ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές σε ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στην κοιλιά στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας στην οξεία παγκρεατίτιδα-Αφαιρέστε το πρήξιμο, τη φλεγμονή και τη μόλυνση από τον παγκρεατικό πόρο.

Για να γίνει αυτό, σε νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά, καθώς και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για την αποφυγή χειρουργικής επέμβασης.

Η πείνα είναι απαραίτητη για να διαταράξει την παραγωγή γαστρικών και παγκρεατικών χυμών για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πραγματοποιείται αποκατάσταση του αδένα.

Χάνετε την πείνα για 2-3-4 ημέρες και προσπαθείτε να φάτε για μια μέρα:

• ψωμί ξηρού σίτου ή ψωμί (όχι κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
• Ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες)
• συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2, 5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή lingonberry με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (π. χ. ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας δεν επανεμφανιστούν, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

• αλμυρό ρυπαρό ρύζι ή ζωμό βρώμης.
• υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
• ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
• υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να αλεσθούν ή να τεμαχιστούν με ένα μίξερ).
• Παξιμάδι;
• αποξηραμένο ψωμί.

Για 6-8 ημέρες μπορείτε να φάτε:

• Ομελέτα ατμού από πρωτεΐνες
• Σουφλέ χωρίς λιπαρά τυρί cottage;
• κρέας στον ατμό (αναγκαστικά κιμά ή τριμμένο μέσω μύλου / μπλέντερ κρέατος)
• σούπες με γλοιώδεις κόκκους
• Ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
• Πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
• Πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 κομμάτια) ή γιαούρτι για να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε το περιεχόμενο θερμίδων από περισσότερα από 1000 θερμίδες / ημέρα έως και 300 γραμμάρια. - Υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - Πρωτεΐνες, έως 20 γρ. / Ημέρα - Λίπη. Συνεχίζουν να τρώνε αγνά αλάτιστα τρόφιμα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να καταρτιστεί μόνοι σας χρησιμοποιώντας τη λίστα εγκεκριμένων προϊόντων.

Μέρες	τρώω	Μενού διατροφής κατά προσέγγιση για παγκρεατίτιδα
ημέρα 1	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ. , Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (δεν είναι δυνατό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού)
Αργά το πρωινό	Πουρές κολοκύθας - 50 γρ. , Στήθος κοτόπουλου στον ατμό ή μπριζόλες ψαριών. Ποτό ροδαλού ισχίου (η συνταγή είναι παρακάτω), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
δείπνο	Ζωμός λαχανικών με ψάρια ή βόειο κρέας 200 γρ. , Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ. , Λευκό ψωμίΓια επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακ	Τσάι με μέλι και λίγο τυρί (1% λίπος)
δείπνο	Πρωτεϊνικός ατμός από 3 αυγά, λευκό ψωμί κροτόν. Πουρές από εγκεκριμένα λαχανικά - 150 γρ. ,
Πριν τον ύπνο	Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή ξινό γάλα.
ημέρα 2	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινό	Τριμμένο μήλο με μαλακό τυρόπηγμα
δείπνο	Σούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπιδιού. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακ	Πράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
δείπνο	Πουτίγκα ρυζιού -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν τον ύπνο	Αφέψημα ροδαλού ισχίου - 1 ποτήρι
Ημέρα 3	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Κουάκερ υγρού ρυζιού - 150 γραμμάρια πράσινου μη ισχυρού τσαγιού με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό	1 ψημένο μήλο
δείπνο	Σούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακ	Τυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
δείπνο	Ψημένα ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν τον ύπνο	Τσάι γάλακτος ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορεί να χρησιμοποιηθείμετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδαςΑριθμός δίαιτας 5pκαι παρακολουθήστε το όλο το χρόνο. Τρώτε καθαρισμένο φαγητό χωρίς αλάτι, η πρωτεΐνη μπορεί να αυξηθεί - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια - λίπη, έως 450 γραμμάρια - υδατάνθρακεςΦροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις και το πρόγραμμα που ορίζει ο γιατρός σας!

Συνταγή ροδαλού ποτού:

Για το ζωμό θα χρειαστείτε 0, 5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, αφήστε το ποτό να είναι απότομο για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να βράσετε την έγχυση, το ροδαλό ισχίο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C.Προσοχή!Επειδή το ποτό είναι όξινο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριών:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμο 0, 5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, pikeperch), 1, 5 λίτρα νερό ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. Γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. Βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μίξερ. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο, μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το απόθεμα, βράζουμε αλλά μην βράζουμε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας!

Απαγορευμένοςσε οξεία παγκρεατίτιδα:

• Αλκοόλ;
• τρώτε λιπαρά ή τηγανητά.
• Φάτε λιπαρά ή πρησμένα τρόφιμα όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, τεύτλα, γογγύλια, φλούδες / φλούδες φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
• ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Οι χρόνιες προσβολές παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιλαμβάνει: σκληρά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Οι συνεχείς σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: μετεωρισμός, αίσθημα πληρότητας ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλάει στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί και να εξελιχθεί, η οποία είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια στην οποία πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

• Κροτίδες ψωμιού σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
• Σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
• Σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
• κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή μαγειρεύουμε.
• Ομελέτες ατμού από αυγά (2-3 κομμάτια).
• ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: χωματίδα, saithe, μπακαλιάρος, πέρκα, pikeperch, μερλούκιου, πέρκα ή τούρνα?
• Κουάρκ (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να παρασκευαστεί ως πουτίγκα.
• τυρί - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
• σε πιάτα ή όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
• Ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
• κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ζυμαρικά (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
• Πουρές λαχανικών / στιφάδο (θυμηθείτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης απλά να βράσουν ή να ψηθούν.
• Μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
• Φρούτα (ψημένα μόνο χωρίς δέρμα ή τριμμένο)
• Διατροφή πουρέ και κονσερβοποιημένο πουρέ για παιδικές ή διαιτητικές τροφές.
• Συμπληρώματα πολυβιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Μενού για την ημέρα

τρώω	Μενού διατροφής κατά προσέγγιση για παγκρεατίτιδα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Κρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας). Τσάι τριαντάφυλλο ή αφέψημα
Τρώγοντας μεσημεριανό	Πλιγούρι βρώμης με γάλα. Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
δείπνο	Σούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. τσάι
Απογευματινό σνακ	1 βάζο παιδικής τροφής
δείπνο	Στιφάδο λαχανικών και κολοκυθιών με καρότα. Ένα κομμάτι μαγειρεμένο κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Στη νύχτα	Ένα ποτήρι κεφίρ

Δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

• κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• κρέας, μανιτάρια, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες στην κορυφή)
• Σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
• Σούπες γάλακτος
• Ψάρια, κρέας σε τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• αυγά - δεν μπορείτε να φάτε τηγανητά ή βραστά αυγά.
• Φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλι, ραπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, πάπρικα.
• Ψημένα προϊόντα, φρέσκο ψωμί, ζαχαροπλαστική, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
• μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Για παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργίαΕξαιρέστε τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη και το μέλι καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση ενώ σχετίζονται με υδατάνθρακες.

Σε περίπτωση ασυμπτωματικής πορείας της νόσου ή παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται διαδοχικά στην κατηγορία προϊόντων που θα πρέπει να αποκλειστούν μόνο σε περιορισμένο βαθμό, αλλά όχι εντελώς.

Συνταγές

Σούπα πουρέ λαχανικών:

Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινο ή πράσινο πιπέρι, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1, 5 λίτρα) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

Σουφλέ ψαριών:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράζουμε τα ψάρια σε νερό, καταδικάζουμε, ρίχνουμε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε.

Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμάνετε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα σε μια ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση) θα πάρετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλα. Τώρα ας αρχίσουμε να αναμιγνύουμε: ψάρια, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να τα αλάτισσετε).

Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε στο μείγμα ψαριών ανακατεύοντας.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Βάλτε το μείγμα ψαριού σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.

Apple marshmallow (επιδόρπιο):

Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε, να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να βράσετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε τα από τη σόμπα, στραγγίξτε το νερό, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Τρίβουμε τα μήλα μέσω κόσκινου ή τα κόβουμε με μπλέντερ.

Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει και πιέστε τον πουρέ. Ξεχωριστά, ρίξτε το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε το (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στο βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ.

Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε το παστίλι μέχρι να παχυνθεί πλήρως.

Δείγμα μενού στην παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα: επιλογές διατροφής και κανόνες διατροφής

Εκτός από την τακτική φαρμακευτική αγωγή, η διατροφική διατροφή ενδείκνυται επίσης στην παγκρεατίτιδα. Μόνο ένα ολοκληρωμένο μέτρο θα σας επιτρέψει να ανακουφίσετε και να διογκώσετε το πάγκρεας, να σταματήσετε τη φλεγμονή και να αποκαταστήσετε τον κατεστραμμένο ιστό.

Σε περίπτωση οξείας εξάπλωσης ασθένειας, η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη, έως και τη νηστεία τις πρώτες ημέρες. Μετά την εξάλειψη των οξέων συμπτωμάτων της νόσου, το μενού του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εμφάνιση μιας εβδομαδιαίας διατροφής για ένα άτομο με επώδυνο πάγκρεας.

Χαρακτηριστικά της τήρησης μιας διατροφής σε διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας

Σε οξεία φλεγμονή, η διατροφή είναι πολύ αυστηρή. Την πρώτη ημέρα της έναρξης της ασθένειας, στον ασθενή εμφανίζεται πείνα. Η νηστεία μπορεί να διαρκέσει από μία έως τρεις έως τέσσερις ημέρες, ανάλογα με τη σοβαρότητα της κατάστασης και την εμφάνιση επιπλοκών. Ένα τέτοιο μέτρο είναι απαραίτητο για:

• Αναστολή της παραγωγής γαστρικών, παγκρεατικών εκκρίσεων.
• Μειωμένη απόδοση του πεπτικού ενζύμου.
• Πρόληψη της ανάπτυξης ή μείωση της σοβαρότητας των μολυσματικών διεργασιών.

Με φλεγμονή του αδένα, πρήξιμο, σπασμοί του οργάνου και των αγωγών του. Εξαιτίας αυτού, τα πεπτικά ένζυμα δεν μπορούν να περάσουν από το πάγκρεας στα έντερα, ενεργοποιούνται στον αδένα και αρχίζουν να χωνεύουν τα τοιχώματά του.

Ο θάνατος κατεστραμμένου ιστού οργάνων και υπολειμμάτων τροφίμων που δεν έχουν υποστεί πέψη προκαλεί επιπλοκή της νόσου με διάφορες λοιμώξεις. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να μειωθεί η δραστηριότητα της παραγωγής και της λειτουργίας των παγκρεατικών ενζύμων, η οποία επιτυγχάνεται κυρίως μέσω της νηστείας.

Στις πρώτες 2-5 ημέρες της οξείας παγκρεατίτιδας, ενδείκνυται μόνο η χρήση υγρών - έως 2, 5 λίτρα. Μετά την έξοδο από την απεργία πείνας με χειρουργική επέμβαση, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά σύμφωνα με τον πίνακα διατροφής Νο. 5 P (I).

Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 800 Kcal κατά τις πρώτες δέκα ημέρες της δίαιτας. Από τη δέκατη ημέρα, εάν η δυναμική της θεραπείας είναι θετική, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού μπορεί να αυξηθεί σε 1000 Kcal.

Με τη χρόνια μορφή της νόσου, το μενού του ασθενούς είναι πολύ ευρύτερο. Περιλαμβάνει δημητριακά, περισσότερα λαχανικά και μούρα, κρέας και ψάρι (μη λιπαρές, μεσαίες λιπαρές ποικιλίες), ξινό γάλα, μη γλυκά μπισκότα, γλυκό ζελέ μούρων, μαρμελάδα, marshmallows, ακόμη και ορισμένους τύπους καραμελών.

Για να αποφευχθεί η επανεμφάνιση της παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρούνται ταυτόχρονα οι ακόλουθοι διατροφικοί κανόνες:

1. Τρώτε μόνο φυσικά, φρέσκα τρόφιμα.
2. Περιορίστε σημαντικά την ποσότητα γλυκών, λιπαρών και κυρίως ξινών τροφίμων.
3. Τα γεύματα πρέπει να κλασματοποιούνται: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
4. Είναι επιθυμητό το φαγητό να τεμαχίζεται και να τρίβεται για καλύτερη αφομοίωση.
5. Επιτρεπόμενη μέθοδος μαγειρέματος: βρασμός, ψήσιμο, ατμός, στιφάδο.
6. Μην χρησιμοποιείτε ζεστά και κρύα τρόφιμα, μόνο ζεστά τρόφιμα και πιάτα.
7. Μην τρώτε φρούτα και γλυκά με άδειο στομάχι.
8. Δεν συνιστάται να τρώτε φρέσκο ψωμί (καλύτερα από τη δεύτερη ημέρα φρεσκάδας ή κράκερ), ψητά αρτοσκευάσματα με κρέμα.
9. Δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών (το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες).
10. Απαγορεύεται αυστηρά το αλκοόλ, τα σνακ (μάρκες, κράκερ, καλαμπόκι κ. λπ. ).

Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής και η κατανάλωση επαρκών υγρών μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της ύφεσης και στη διατήρηση της υγείας του παγκρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαιτητική τροφή είναι το πιο αποτελεσματικό φάρμακο.

Δείγμα μενού για την επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας

Η κατανάλωση ιατρικού μεταλλικού νερού πρέπει να είναι 200 ml. Τέσσερις έως πέντε φορές την ημέρα, ενώ το ποτό ζεσταίνεται ελαφρώς (έως 27 βαθμούς). Εάν το νερό είναι ανθρακούχο, πρέπει να χυθεί σε ένα ποτήρι μισή ώρα ή μία ώρα πριν από την κατανάλωση, έτσι ώστε όλα τα αέρια να απελευθερώνονται από το υγρό.

Την τρίτη ημέρα, το ποτό μπορεί να ποικίλλει με έναν ασθενή ζωμό τριαντάφυλλου. Το πόσιμο βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού, αναπληρώνει τα αποθέματα του σώματος με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και αφαιρεί τις τοξίνες.

Βγείτε από την απεργία πείνας

Το μενού για ασθενείς με παγκρεατίτιδα όταν αφήνουν απεργία πείνας (2, 3 ή 4 ημέρες) μπορεί να ποικίλλει με τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένο λευκό ψωμί (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ανά ημέρα).
• Ζελέ μαύρης σταφίδας ή ποτό φρούτων.
• Ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να πίνετε έως και 2, 5 λίτρα υγρού την ημέρα (ακόμα μεταλλικό νερό, ζελέ, ποτό φρούτων, αφέψημα με τριαντάφυλλο).

Την τρίτη ή πέμπτη ημέρα, η διατροφή μπορεί να συμπληρωθεί με:

• αφέψημα με λεπτή υφή από ρύζι ή πλιγούρι βρώμης ·
• Πουρέ πατάτας (υγρό, χωρίς βούτυρο και γάλα).
• Ζελέ από βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, φράουλες, βατόμουρα.
• τριμμένο χυλό σε νερό από φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης.

Τις επόμενες δύο ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε:

• Ομελέτα ατμού από πρωτεΐνες.
• κοτόπουλο στον ατμό ή βραστό, κουνέλι, γαλοπούλα ψιλοκομμένη με μπλέντερ ·
• σούπες δημητριακών βρασμένες σε ζωμό λαχανικών ή νερό.
• Πουρές λαχανικών (κολοκύθα, καρότα, κολοκύθια)
• χωρίς έντονο μαύρο ή πράσινο τσάι, δαμάσκηνα, γιαούρτι.

Από τη δέκατη ημέρα και μετά, εάν η θεραπεία είναι επιτυχής και μειώνει τα συμπτώματα της νόσου, το μενού μπορεί να ποικίλει με αλατισμένο βούτυρο, ζελέ, ψητά μήλα, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μπριζόλες στον ατμό, σουφλέ. Η ζάχαρη επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί σε πολύ μικρές ποσότητες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε.

Η διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα είναι αυστηρή, επομένως το μενού αποκλείει απολύτως τα ακόλουθα τρόφιμα: τηγανητά, καπνιστά, πολύ λιπαρά τρόφιμα, μανιτάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, λουκάνικα, μπέικον, κρόκους αυγών, φρέσκο ψωμί και αρτοσκευάσματα, μπαχαρικά, σάλτσα, παγωτό , αλκοόλ, σόδα, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, σπανάκι, μπιζέλια, φασόλια, σπαράγγια, οξαλίδα.

Διατροφή μετά από πλήρη ανακούφιση της κρίσης

Το μενού ενός ασθενούς με οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να περιέχει μόνο τρόφιμα εγκεκριμένα και ασφαλή για το γαστρεντερικό σωλήνα για μία εβδομάδα.

1 μέρα:

• Πρόωρο γεύμα: ατμό 2 αυγά ομελέτα, πλιγούρι βρώμης, ζωμός τριαντάφυλλου.
• Αργά γεύματα: ζελέ μούρων.
• Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, φρυγανισμένο ψωμί, σνίτσελ κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ κολοκύθας.
• Απογευματινό σνακ: τριμμένο τυρί cottage, ελαφριά παρασκευή τσαγιού.
• Το βράδυ: σουφλέ ψαριού με λαχανικά στον ατμό, κομπόστα σταφίδας.
• Αργά το βράδυ: κρουτόν με γιαούρτι.

2 ημέρες:

• Πρόωρο γεύμα: τυρί cottage, τσάι με κρουτόν.
• Αργά γεύματα: σουφλέ φράουλας, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Μεσημεριανό: σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό λαχανικών, κράκερ, βραστή γαλοπούλα, μους μούρων.
• Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα, κομπόστα.
• Το βράδυ: χυλοπίτες, σνίτσελ στον ατμό, πράσινο τσάι.
• Αργά το βράδυ: κράκερ, τσάι.

3η ημέρα:

• Πρώιμο γεύμα: πουτίγκα λαχανικών.
• Αργά γεύματα: congee, ένα κοτόπουλο.
• Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου, κρουτόν, μπριζόλες κουνελιού στον ατμό, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ: χυλό κολοκύθας.
• Το βράδυ: πλιγούρι βρώμης, ένα κομμάτι κοτόπουλο, μαύρο τσάι.
• Αργά το βράδυ: μπισκότα με κεφίρ.

4η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: κουάκερ ρυζιού, κομπόστα σταφίδας.
• Αργά γεύματα: ομελέτα ατμού, αφέψημα χαμομηλιού.
• Μεσημεριανό: βραστή κρέμα σούπας κρέατος, κρουτόν, ένα κομμάτι βραστό κρέας κουνελιού, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: ψητό μήλο με τυρί cote, κομπόστα.
• Δείπνο: κουάκερ βρώμης, σουφλέ βατόμουρου, ζωμός ροδαλού ισχίου.
• Αργά δείπνο: κράκερ και γιαούρτι.

5η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: πλιγούρι βρώμης, ομελέτα, μαύρο τσάι.
• Αργά γεύματα: πουρέ κολοκύθας, κομπόστα φράουλας.
• Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου, κρουτόν, κέικ ψαριού στον ατμό, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα από τυρί cottage, ζωμό ροδαλού ισχίου.
• Το βράδυ: πουρέ καρότου με σουφλέ κοτόπουλου, ψητό μήλο χωρίς φλούδα και πυρήνα, κομπόστα.
• Αργά το βράδυ: ένα μπισκότο με τσάι.

6η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: σιμιγδάλι, αφέψημα χαμομηλιού.
• Αργά γεύματα: ομελέτα ατμού, ζελέ.
• Μεσημεριανό: σούπα με ζυμαρικά, κράκερ, βραστό κοτόπουλο, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: μούρο σουφλέ, κομπόστα.
• Δείπνο: πουρέ λαχανικών, ατμισμένη γαλοπούλα schnitzel, ζελέ.
• Αργά δείπνο: κρουτόν με γιαούρτι.

7η ημέρα:

• Πρώιμο γεύμα: πουρέ καρότου και κολοκύθας, βραστό ασπράδι αυγού, κομπόστα.
• Αργά γεύματα: τυρόγαλο, αφέψημα χαμομηλιού.
• Μεσημεριανό: άθλια ψαρόσουπα, κράκερ, σνίτσελ κοτόπουλου στον ατμό, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: ψημένο μήλο, κομπόστα.
• Το βράδυ: κουάκερ φαγόπυρου με παϊδάκι στον ατμό, βραστά τριμμένα τεύτλα, ζελέ.
• Αργότερα το βράδυ: κρουτόν με κεφίρ.

Πριν από τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, όλα τα τρόφιμα πρέπει να τρίβονται και χωρίς μπαχαρικά (δεν συνιστάται ακόμη και αλάτι). Δύο εβδομάδες μετά την επίθεση, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν συμπτώματα ασθένειας, μπορείτε να δοκιμάσετε φρέσκα μήλα, αποφλοιωμένες και λάχανο, καθώς και φράουλες και μπανάνες.

Μενού δείγματος για σταθερή ύφεση παγκρεατίτιδας

Ένα παράδειγμα μενού για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα μοιάζει με αυτό:

η μέρα	Πρόωρο γεύμα	πρόχειρο φαγητό	Ωρα για μεσημεριανό	Απογευματινό σνακ	Βραδινή ώρα
Δευ-Παρ	Πλιγούρι βρώμης με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σάντουιτς τυριών, κιχώριο	Τυρί cottage, μπισκότα, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς	Πατατόσουπα με ζωμό κοτόπουλου, κρουτόν, κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό	Ψημένα μήλα, ζελέ	Κουάκερ φαγόπυρου, μαγειρεμένη σαλάτα τεύτλων με βούτυρο, βόειο κρέας σνίτσελ
Τρίτη	Κουάκερ γάλακτος ρυζιού, ζελέ ή τσάι	Πρωτεΐνη ομελέτα, βραστή γαλοπούλα, κομπόστα	Vermicelli σούπα, ψωμί σίτου, ψητό μπακαλιάρο, ζελέ καραμέλες, πράσινο τσάι	Κατσαρόλα τυρί cottage, ζωμός χαμομηλιού	Πουρέ πατάτας, ψητά ψάρια, βούτυρο καρότο σαλάτα, τσάι
Παντρεύω	Πλιγούρι βρώμης, ζελέ	Μους μούρων, αρτοσκευάσματα μεγάλης διάρκειας, ζωμό ροδαλού ισχίου	Ψαρόσουπα, πουτίγκα κολοκύθας, κράκερ, κομπόστα	Κουάρκ	Φιλέτο κοτόπουλου με κολοκυθάκια, βραστό κουνουπίδι, πράσινο τσάι
Παντρεύω	Σιμιγδάλι, τυρί σάντουιτς, ζελέ	Ξινό γάλα, κρουτόν	Ρύζι σούπα με καρότα, κεφτεδάκια, ζωμό τριαντάφυλλου	Πουτίγκα λαχανικών, κομπόστα	Κοκκινιστό κοτόπουλο με λαχανικά, ζελέ, τσάι
Πρ.	Ομελέτα ατμού, μαύρο τσάι	Καρότο και τριμμένη πουτίγκα μήλου	Σούπα πουρέ λαχανικών, κεφτεδάκια βοδινού, αφέψημα χαμομηλιού με ζελέ καραμέλες	Μούρο σουφλέ, μπισκότα	Βρασμένο ρύζι με κεφτεδάκια, τσάι
Σαβ	Πλιγούρι βρώμης, ραδίκι	Ομελέτα, κομπόστα μήλου	Σούπα φαγόπυρου, κεφτεδάκια, βραστή σαλάτα τεύτλων, τσάι	Σάντουιτς με βούτυρο και σκληρό τυρί, ψητό μήλο, τσάι	Ψάρια σουφλέ, μαγειρεμένα ζυμαρικά, τσάι
Ήλιος.	Κονέ με βραστή γαλοπούλα, ζωμό ροδαλού ισχίου	Σουφλέ λαχανικών, ζελέ μούρων	Shabby κρέμα σούπας κρέατος, ζυμαρικά ψαριών, αποξηραμένο ψωμί, τσάι	Μπισκότα κουάρκ, ψητά μήλα, τσάι	Ψωμάκια, πουρέ πατάτας, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς

1-2 ώρες πριν τον ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι) με μπισκότα διατροφής.

συμπέρασμα

Το μενού που παρουσιάζεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα είναι κατά προσέγγιση - μπορεί να αλλάξει με άλλα πιάτα που επιτρέπονται στο στάδιο της σταθερής ύφεσης.

Μεταξύ των κύριων γευμάτων μπορείτε επίσης να απολαύσετε μικρά σνακ με φρούτα, επιτρέπονται γλυκά. Είναι λογικό να συνηθίζετε να τρώτε σε περίπου ίσα διαστήματα, να πίνετε τουλάχιστον 1-1, 5 λίτρα νερό την ημέρα και να μην τρώτε υπερβολικά - θα πρέπει να αισθάνεστε ελαφρώς πεινασμένοι μετά το φαγητό.